CUISINE

お料理


人と心まで豊かに結ぶ
キュイジーヌ・テロワールを惜しみなく
 
美味しい料理を届けるだけではなく
食材を通して人と心も豊かに結び合わせます
ホテルが誇る高級食材を大切なゲストへの
おもてなしのために

CHEF

総料理長

貞元 賢二Kenji Sadamoto

◆徳島県 阿南市出身
◆1997年ホテルクレメント徳島入社
◆2000年全国氷彫刻展夏季大会入選
◆2006年第一回アンダルシア産食材を使用した
 料理コンテスト3位
◆2010年ディシブル・ド・オーギュスト・エスコフィエ受賞
◆2021年にJRホテルクレメント高松総料理長に就任

CLEMENT CUISINE

JRホテルクレメント高松のお料理のこだわり

Clement Committed to Quality
こだわりの地産地消

前菜からデザートまで
地元で獲れた新鮮な旬の食材をいち早くいただく
キュイジーヌ・テロワール(地産地消)を徹底
鮮度の良い食材で細部までこだわった
料理のおもてなしを

晴れの日に地元の食材で饗宴

讃岐・土佐・阿波・伊予
瀬戸内を初めとする
海の幸 山の幸
自然豊かな四国の4つの県の名産をひとつに
特別なコースに舌鼓

おふたりのオリジナルコース

フランス料理 日本料理 折衷料理 ともに
コース料理の内容を入れ替えることができ
おふたりだけのオリジナルコースをお創りします

SPECIAL COURSE

JRホテルクレメント高松特別コース

La Saison de Shikoku

〜お箸で食べるフランス料理~

  • 香川県(讃岐)オリーブ牛・讃岐さーもん
  • 高知県(土佐)土佐はちきん地鶏・初かつお
  • 徳島県(阿波)伊勢海老・鳴門金時・すだち
  • 愛媛県(伊予)伊予柑・宇和島鯛

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