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CUISINE
お料理
人と心まで豊かに結ぶ
キュイジーヌ・テロワールを惜しみなく
美味しい料理を届けるだけではなく
食材を通して人と心も豊かに結び合わせます
ホテルが誇る高級食材を大切なゲストへの
おもてなしのために
CHEF
総調理長
川田 美広Yoshihiro Kawada
◆香川県高松市出身
◆「東京全日空ホテル」にて宴会調理、各レストランで働く
◆1997年から在スウェーデン日本国大使公邸勤務
◆在国中、天皇皇后両陛下（現上皇様）が訪瑞、公邸にての食事、グランドホテルにてのレセプションでの料理に携わる
◆2000年帰国
◆2003年全日空ホテルクレメント高松入社
◆2005年JRホテル料理コンクール全国3位
◆2015年JRホテルクレメント高松 レストラン「フィオーレ」調理長就任
◆2021年4月JRホテルクレメント徳島 総調理長就任
◆2023年4月 JRホテルクレメント高松 総調理長就任
CLEMENT CUISINE
JRホテルクレメント高松のお料理のこだわり
Clement Committed to Quality
こだわりの地産地消
前菜からデザートまで
地元で獲れた新鮮な旬の食材をいち早くいただく
キュイジーヌ・テロワール(地産地消)を徹底
鮮度の良い食材で細部までこだわった
料理のおもてなしを
晴れの日に地元の食材で饗宴
讃岐・土佐・阿波・伊予
瀬戸内を初めとする
海の幸 山の幸
自然豊かな四国の4つの県の名産をひとつに
特別なコースに舌鼓
おふたりのオリジナルコース
フランス料理 日本料理 折衷料理 ともに
コース料理の内容を入れ替えることができ
おふたりだけのオリジナルコースをお創りします
SPECIAL COURSE
JRホテルクレメント高松特別コース
奏
La Saison de Shikoku
〜お箸で食べるフランス料理～
- 香川県（讃岐）オリーブ牛・讃岐さーもん
- 高知県（土佐）土佐はちきん地鶏・初かつお
- 徳島県（阿波）伊勢海老・鳴門金時・すだち
- 愛媛県（伊予）伊予柑・宇和島鯛
